保存食としても人気のカップ麺ですが、いつの間にか賞味期限を過ぎていた、という経験のある人も多いのではないでしょうか。「捨てるには忍びない」「生鮮食品じゃないから大丈夫だろう」と期限切れで食べる人もいるようですが、賞味期限を過ぎたカップ麺を食べても問題ないのでしょうか。メーカーに聞きました。

杯面作為儲存食物深受歡迎,不過大多數人都有過不知不覺放到過期的經驗吧。有人覺得“不舍得丟掉”、“不是生鮮食品所以沒關系”,所以即使過了“賞味期限”(保質期)也仍然照吃不誤。本次我們就“吃了過期杯面有沒有問題”詢問了制造商。

賞味期限は製造日から6カ月後

賞味期限:自制造日起6個月之后

「カップヌードル」「チキンラーメン」などで有名な日清食品ホールディングス(東京都新宿區)の広報部に聞きました。

我們咨詢了旗下有“杯裝面”、“雞肉拉面”等有明星商品的日清食品控股公司(東京都新宿區)廣告公關部。

Q.カップ麺の賞味期限は何カ月に設定することが多いのでしょうか。

Q.請問杯面的賞味期限大多設定為幾個月?

擔當者「通常は製造日から6カ月後に設定します」

負責人“通常設定為自制造日起后的6個月(過期)”

Q.賞味期限を過ぎても食べられますか。もし食べられるなら、いつまででしょうか。

Q.過了賞味期限(的杯面)能吃嗎?如果可以,期限是?

擔當者「そもそも、賞味期限とは、製品に表示された保存方法によって未開封の狀態で保存した場合に、製品の品質やおいしさを十分保持できると認められた期間です。賞味期限が過ぎたからといって、すぐに食べられなくなるわけではありません。

負責人:“所謂賞味期限,指就是在產品按照標注的保存方法,保持未開封的狀態時,能夠認可它的良好品質被完全保持的期限。即使過了賞味期限,也不好說不能吃了。

ただ、賞味期限経過後、いつまで食べられるといった期日は設けておりません。そのため、『賞味期限內にお召し上がりいただくこと』『賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりいただくこと』をお勧めしています」

但是過了賞味期限后,并沒有設定到何時能食用的期限。因此我們推薦“在賞味期限內食用”、“無論賞味期限多久,請盡早食用”。”

Q.賞味期限が過ぎたカップ麺は、その後どうなるのでしょうか。

Q.過了賞味期限后的杯面會有什么變化?

擔當者「日がたつにつれて、油脂の酸化や吸濕などの影響により、風味や食感の低下が認められるようになります」

負責人:“隨著時間推移,受油脂氧化、變潮等影響,可以認定其風味與口感降低。”

Q.高溫多濕、あるいは寒い環境に置くと劣化しやすいのでしょうか。保存に最適な溫度は。

Q.是否放置于高溫多濕、或者寒冷的環境中更易變質呢?最適宜保存的溫度是?

擔當者「インスタントラーメンは、乾燥や包裝などの高度な生産技術によって長期保存することができます。しかし、高溫多濕の環境下で保存すると、品質の低下を早める可能性があります。製品については、一般家庭で常溫で保存されることを想定しています。保存する際は、(1)直射日光を避ける(2)常溫で保管する(3)濕度の低い場所に保管する(4)においの強いもののそばを避ける――の4點に注意してください」

負責人:“方便面是因為干燥、包裝等高超的生產技術而得以長期保存的,在高溫多濕條件下保存可能會更快導致品質降低。產品假設的貯存條件是在一般家庭進行常溫保存。保存時應注意四點(1)避免陽光直射(2)常溫保存(3)保存于干燥的地方(4)避免和氣味強烈的蕎麥面一起放置。”

Q.麺の調理時に油を使った場合と使わない場合で、賞味期限に違いはあるのでしょうか。また、最近はノンフライ麺の方が多いのでしょうか。

Q.在料理面餅的時候是否用油對保質期有什么不同影響?另外,最近市面上非油炸的方便面多嗎?

擔當者「袋麺とカップ麺という製品形態で賞味期限に違いはありますが、麺の製法による違いは基本的にありません。最近、ノンフライ麺の方が多いということはありません。當社の主力商品の『カップヌードル』『チキンラーメンは』どちらもフライ麺です」

負責人:“袋裝面和杯面的產品形態而異,保質期也會不同,但面的制作方法基本不會導致保質期不同,最近非油炸面餅并沒有很多。本公司的主力商品“杯裝面”和“雞肉拉面”都是油炸面餅。”

Q.長期保管中にカップの內部が膨らむことがあります。食べても大丈夫なのでしょうか。

Q.長期保存的杯面會產生內部膨脹,這樣吃了沒問題嗎?

擔當者「未開封の狀態でフタが膨らむ現象は、外気と包裝內の溫度の変化により、まれに発生します。賞味期限內で保存狀態が良ければ品質上の問題はありませんが、念のため、開封時に色、においなどを確認してからお召し上がりください」

負責人:“未開封狀態下封蓋的膨脹現象是由于外氣壓與包裝內溫度變化所致,這種情況極少發生。在保質期內保存狀態良好的情況下杯面質量上不會產生問題,但以防萬一,請在開啟時確認顏色、氣味等后再食用。”

Q.カップ麺を非常食として備蓄している人もいますが、災害時にお湯を用意できない場合、水で調理することは可能なのでしょうか。

Q.有一些人將杯面作為特殊時期的儲備糧,在災害時沒辦法用熱水的情況下,可以用冷水料理嗎?

擔當者「水を使った場合、麺が戻りにくいため、製品本來のおいしさにはなりませんが、お召し上がりいただくことは可能です。調理時は水の品質にご注意ください」

負責人:“用冷水泡面比較難泡開,不具備商品應有的美味,不過食用是沒問題的。各位在泡面的時候請注意所用水的品質。”

近年は大規模な自然災害が相次いでおり、カップ麺が非常食として注目されていますが、保存する際は、こまめに賞味期限を確認するとよさそうです。

近年來大規模的自然災害不斷發生,杯面被大家當做非常時期的儲備糧。但在保存的時候最好仔細確認下賞味期限噢。

本翻譯為滬江日語原創,未經授權禁止轉載。

相關閱讀推薦:

被珍珠奶茶占領的日本:他們還發明了這些“黑暗料理”

好看又美味:日本主婦火遍INS的“多謝款待飯團”